N° 001 · Bouillon du jour
Du bouillon.
Du caractère.
Un bouillon de porc cuit dix-huit heures, des nouilles fraîches du matin, trois bols et pas un de plus. On mange au comptoir, on parle fort, on revient.
Réserver une tableRamen bar · Saint-Étienne Ça commence par un bol.
TONBO
Du bouillon.
002 · Le bruit des bonnes choses
Les bonnes choses font du bruit.
Ici, aspirer ses nouilles n'est pas impoli, c'est le compliment au cuisinier. Le bouillon est cuit sur place, les nouilles sont tirées le matin, et personne ne vous regarde de travers.
- de bouillon, cuit ici
- 0 h
- bols à la carte, pas un de plus
- 0
- entre la commande et le bol
- 0 min
La carteTrois bols · deux entrées
Tonbo Ramen · Saint-Étienne
Bouillons cuits sur place. Nouilles fraîches du matin. Servi du mardi au samedi.
Formule midi — un bol + gyoza ×3 + thé glacé : 16,90 €. Bols à emporter, boîte consignée.
003 · Choisir, c'est déjà manger
L'envie fait son tour.
Le généreux
Tonkotsu
Bouillon de porc crémeux cuit dix-huit heures, chashu fondant, œuf mariné. Le bol qui a donné son nom à la maison.
Porc · nouilles fraîches · œuf · nori · bambou · ciboule
14,50 € Réserver
004 · Au comptoir
Douze places, un comptoir, une marmite.
Quartier Jacquard, à deux pas de la place. On ne prend pas de réservation pour le midi : on vient, on s'assoit, on mange. Le soir, mieux vaut réserver.
- Mardi → samedi
- 12 h – 14 h 30 · 19 h – 22 h 30
- Dimanche, lundi
- Fermé — la marmite se repose
- À emporter
- Boîte consignée, bouillon à part, 2 € de moins
Adresse (fictive)
12 rue de la Libellule
42000 Saint-Étienne
Tram T1 · arrêt Jacquard
04 77 00 00 00 (numéro factice)
005 · Ce qu'on entend au comptoir
Le meilleur bouche-à-oreille ? Celui qui donne faim.
Avis fictifs, écrits pour ce site de démonstration — aucun client réel.
« Le tonkotsu est aussi bon qu'à Fukuoka, et je pèse mes mots : j'y ai vécu deux ans. »
« On est venus pour un bol, on est repartis avec la boîte à emporter pour le lendemain. »
« Le yasai n'est pas un bol de consolation pour végétariens. C'est un vrai bol. »
006 · Ce soir ?
Encore
un bol ?
Réservation pour le soir uniquement. Le midi, on vient sans prévenir. Formulaire de démonstration : rien n'est envoyé.